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  大根は秋から冬が一番みずみずしく、今が美味しい季節です。
  大根は地中海沿岸が原産地とされていますが、
  紀元前2500 年、エジプトのピラミッド建設に従事していた労働者が食べていたと言う記録が残っています。日本には中国大陸から朝鮮を経て縄文時代か弥生時代の初めに伝えられたとされています。
  大根には消化酵素ジアスターゼ、血液をサラサラにするイソチオシアナート、殺菌作用や風邪に効くビタミンC が含まれています。ジアスターゼは加熱すると失いますので大根おろしが一番効果的です。皮をむかずに円を描くようにすり、汁を捨てず、お湯、醤油少々、うまみ調味料を入れて飲めば胃の弱い人や便秘に効果があり、大腸がんの予防にもなります。私は小さい時からこれが大好きなへんな子供でした。大根は食あたりにならない食材ですので、当らない役者を大根役者と言います。こんなに身体に良いのですから、陰の名医と言ったところでしょうか。
  今回の肉のそぼろ煮をひき肉の代わりに鶏の手羽を使っても美味しいです。お試しください。

  萝卜具有促进消化、能够清扫血液中的垃圾并富含丰富的维生素C 对缓解感冒很有效果，还能预防大肠癌。秋冬季节的萝卜肉质清脆多汁是一年中最好吃的时候。这次做的是肉末炖萝卜，还可以尝试用鸡翅代替肉末也很好吃，快试试看吧。

材 料( 4〜5人分)
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・900 g
合いびき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・200 g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

作り方
大根は皮を剥いて一口大の乱切りにし、アクを取るために米のとぎ汁で下茹でをする。大根が透明になったらザルにあげておく。
温まった鍋にサラダ油を回しいれ、ひき肉を炒める。
2 に水を入れ沸騰させてアクを取る。
3 に酒、みりん、砂糖、醤油と大根を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で10 分ほど煮る。
大根が軟らかくなったら水溶き片栗粉を鍋に回し入れだまにならないように良く混ぜて出来上がり。